Зачем освещению бассейна разделительный трансформатор?

Потому что светильник постоянно находится под водой в зоне досягаемости купающихся. Трансформатор понижает 220 В до 12–14 В через гальванически развязанную обмотку, так что сетевой потенциал не может попасть в воду даже при нарушении герметичности лампы. Именно такую схему требуют правила безопасности освещения бассейнов; обычный блок питания или драйвер такой развязки не даёт.

Сколько светильников на трансформатор?

Мощность T-1-300 — 200 Вт: теоретически не более пяти ламп по 36 Вт или одиннадцати по 18 Вт. Загружайте его примерно на 80 % — четыре по 36 Вт или восемь по 18 Вт на трансформатор — и лучше добавьте трансформатор, чем перегружать один.

Где устанавливать трансформатор?

В сухом проветриваемом месте — в техпомещении или настенном шкафу, подальше от края бассейна и никогда в нише светильника или во влажном приямке. Сторона 12 В идёт к герметичной распределительной коробке выше уровня воды, а оттуда — к каждому светильнику.

Почему на выходе 12–14 В, а не ровно 12 В?

Немного повышенный отвод компенсирует падение напряжения в кабеле, чтобы на светильнике оставалось около 12 В. Делайте трассы короткими и используйте сечение кабеля по таблицам монтажника для тока лампы.